Un goûter simple, réconfortant et que tout le monde adore ! Des cupcakes ultra-moelleux et incroyablement doux en bouche : une recette gourmande à décliner selon tes envies.
Au menu ce mercredi :
- Cupcakes insert fraises, topping cream cheese
- Cupcakes cœur chocolat blanc, topping cream cheese
- Pink lemonade façon margarita (sans alcool)
🧁 Les cupcakes moelleux
Pour environ 15 petits cupcakes · ⏱️ Préparation : 20 min · 🔥 Cuisson : 16-18 min · ⭐ Difficulté : facile
Ingrédients
- 205 g de farine
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 120 g de beurre doux (à température ambiante)
- 200 g de sucre
- 1,5 c. à café d’extrait de vanille
- 3 gros blancs d’œufs
- 100 ml de lait entier
Préparation
- Préchauffe le four à 180°C.
- Dans un bol, tamise ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Réserve.
- Dans un grand récipient, crème le beurre avec le sucre au batteur. Ajoute l’extrait de vanille et mélange bien.
- Incorpore les blancs d’œufs et bats la préparation pendant environ 1 minute.
- Ajoute le mélange de farine en alternance avec le lait, jusqu’à l’obtention d’une pâte parfaitement lisse et homogène.
- Verse la pâte dans les moules à cupcakes en les remplissant aux 2/3. Option cœur chocolat blanc : ajoute 2 carrés de chocolat blanc au centre.
- Enfourne pour 16 à 18 minutes. Laisse complètement refroidir.
🍓 La garniture et le topping
⏱️ Préparation : 15 min · 🔥 Cuisson : 5 min · ⭐ Difficulté : facile
La garniture aux fraises
- 200 g de fraises, équeutées et coupées en dés
- 2 c. à soupe de sucre
- 1/2 c. à soupe de jus de citron
- 1/2 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- Dans une casserole à feu moyen, mélange les dés de fraises, le sucre, le jus de citron et la fécule de maïs.
- Porte le tout à ébullition.
- Réduis à feu moyen-doux et laisse cuire 4 à 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Laisse complètement refroidir avant de garnir tes cupcakes froids.
Le topping cream cheese
- 200 g de fromage type Philadelphia
- 200 g de mascarpone
- 100 g de sucre glace
- 1 c. à café d’arôme de vanille
- 150 ml de crème fraîche liquide entière (30 % MG), bien froide
- Dans le bol du robot, fouette ensemble le Philadelphia et le mascarpone pour les assouplir.
- Ajoute le sucre glace et la vanille, puis fouette de nouveau.
- Tout en continuant de fouetter, verse progressivement la crème liquide très froide. Monte le tout jusqu’à obtenir un glaçage dense, ferme et bien crémeux, idéal pour le pochage.
🍋 La pink lemonade façon margarita
Une boisson ultra-fraîche et acidulée, sans alcool. ⏱️ Préparation : 10 min · ❄️ Repos : 1h au frais · ⭐ Difficulté : très facile
Ingrédients
- 250 ml d’eau
- 100 g de sucre
- 200 ml de jus de citron pressé
- 230 ml de jus de cranberry (canneberge)
- 2 c. à soupe de zeste de citron (facultatif)
Préparation
- Fais bouillir l’eau, ajoute le sucre en remuant. Laisse refroidir.
- Ajoute le jus de citron, le jus de cranberry et les zestes. Réfrigère 1h.
- Mixe la moitié avec des glaçons au blender. Répète avec l’autre moitié.
- Verse dans de jolis verres et décore d’une tranche de citron.
💡 Astuces & secrets
Un cream cheese qui se tient : pour obtenir un glaçage d’une tenue irréprochable, sans qu’il ne tranche, travaille le Philadelphia et le mascarpone dès leur sortie du réfrigérateur.
Le secret d’un pochage réussi : attends que tes cupcakes soient totalement refroidis à cœur avant de pocher le cream cheese. Si le biscuit est encore tiède, la matière grasse du glaçage fond instantanément et ton joli pochage s’effondre.
Pour l’insert aux fraises : utilise simplement un vide-pomme ou une petite cuillère pour creuser le centre du gâteau, avant d’y déposer la garniture.
🥣 Les ustensiles nécessaires
Pour les cupcakes
- Un tamis ou une passoire fine
- Un grand bol (saladier)
- Un batteur électrique ou un robot pâtissier
- Une maryse
- Une balance de cuisine
- Une cuillère à café
- Un moule à muffins ou à cupcakes
- Des caissettes en papier
- Un cure-dent (pour vérifier la cuisson)
Pour la garniture aux fraises
- Une balance de cuisine
- Une planche à découper
- Un couteau d’office
- Une casserole
- Une cuillère en bois ou une maryse
- Une cuillère à café
Pour le topping cream cheese
- Un robot pâtissier ou un batteur électrique
- Une balance de cuisine
- Une maryse
- Une poche à douille
- Une douille cannelée ou ronde (au choix)
Pour la pink lemonade
- Une casserole (pour le sirop)
- Un presse-agrume
- Un verre mesureur ou un pichet gradué
- Une râpe fine (pour les zestes)
- Un blender (pour mixer les glaçons)
- De jolis verres pour le service
Je suis maman de trois filles. J’ai traversé un burn-out, et ici je partage ce que j’ai vécu pour que tu te sentes un peu moins seule.
💬 Et toi, tu l’as essayé ? Partage tes photos en commentaire, j’adorerais voir tes créations !
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